Il est tout à fait possible de congeler des pommes de terre crues. Cependant, il faut noter qu’elles perdent leur texture au cours du processus de congélation. Il en va de même pour le goût, qui sera moins prononcé. Ne vous attendez pas à ce qu’elles soient semblables à des pommes de terre fraîches que vous venez d’acheter, même si vous pourrez toutes les utiliser et ne pas les jeter.
La meilleure façon de les conserver en bon état est de congeler les pommes de terre crues épluchées. Il faut donc les éplucher, puis les placer dans un sac hermétique ou les mettre sous vide avant de les congeler. Cela les protégera également de l’abrasion due au gel.
Vous pouvez congeler des pommes de terre crues et coupées de la même façon. Le processus est le même que pour les pommes de terre entières
Peut-on congeler des ragoûts, comme des pommes de terre à La Rioja ? Bien sûr que oui, vous pouvez tout à fait congeler des pommes de terre cuisinées. D’ailleurs, lorsque nous congelons ce genre de ragoût, les pommes de terre sont déjà incorporées. Vous serez tout de même confronté.e au problème précédent : les pommes de terre cuites congelées perdront leur texture et leur saveur.
