Flan Parisien Facile et Rapide à Faire

Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre, fouettez 2 à 3 m.

Ajoutez la fécule mélangez doucement, versez 1/3 du lait, remuez encore puis versez le reste du lait.

Remettez dans la casserole sur le feu, remuez constamment et à partir de l’ébullition comptez 1 min de cuisson. Laissez refroidir.

Mélangez bien la crème (éliminez la gousse de vanille) puis étalez sur la pâte bien froide. Enfournez. Après 5 min, baissez le four à 170 °C pour 40 min environ.

Laissez tiédir avant de démouler.

Astuces et conseils pour Le vrai flan parisien

Placez le moule foncé de pâte au congélateur ; sortez-le juste au moment d’y verser la pâte. Enfournez aussitôt.